Chefe Eduardo Serato

Ingredientes: 1 filé limpo de Filet Saint Peter de 180 g 3 colheres de arroz cru 4 colheres de sopa de creme de leite 1 colher (sopa) de leite 1 colher (sopa) de suco de lima 1 colher (café) de suco de limão 1/2 clara de ovo 4 xícaras de agrião picado 1 colher (café) azeite 1 colher (café) de queijo parmesão Pimenta do reino Preparo: Cozinhe o peixe ao vapor e cubra com o molho. Molho: Em uma frigideira emulsionar suco de lima e limão com creme de leite temperado com pimenta do reino e sal. Acrescente ao molho pequena quantidade de cebolinha verde e salsinha. Guarneça com arroz pré-cozido e aquecido no restante do molho. Acrescente uma fôrma de musseline de agrião. (a musseline monta-se com claras de ovos, agrião, sal e pimenta do reino a gosto e  processados e assados como uma mousse, aquecido na hora de servir). Bom Apetite! Qualquer duvida sobre a receita, entre em contato pelo meu e-mail.

Tilápia Saint Peter Por: Armando Urenha Jr. Foto/Ilustração: Kid Ocelos Entre as mais de 100 espécies, a tilápia vermelha é também conhecida por Saint Peter ou Saint Pierre. Pertencente à família Cichlidae, trata-se de um peixe de escamas de água doce, desenvolvida em Israel, que vem sendo introduzida em quase todo o Brasil. Essa espécie exótica foi generalizada como sinônimo de tilápia vermelha na região sudeste e diversas linhagens vermelhas são assim denominadas. De um modo geral as linhagens vermelhas cultivadas no Brasil apresentam crescimento inferior entre 30% a 50% e uma menor eficiência reprodutiva comparada à linhagem tailandesa. Essa espécie de corpo um pouco alto, comprimido e cor vermelha tem maior aceitação e valorização em certo nichos de mercado, que as tilápias cinzas, justificando assim o cultivo das vermelhas em algumas localidades. A boca é terminal tem pequenos dentes, quase imperceptíveis. A nadadeira dorsal divide-se em duas partes, uma anterior espi

Este creme é feito a muitos anos pela minha vovó e eu amo muito....Amo mto a minha avó e a sopa que ela faz...rsrsrsr. Então resolvi compartilhar deste amor familiar e culinário....espero que gostem.... Ingredientes: 5 aspargos médios em conserva picados; sal a gosto; 1 caixinha (200 g) de creme de leite; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados; 2 xícaras (chá) de leite integral; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 peito de frango cozido e desfiado; Preparo da Receita: Bata no liquidificador a água dos aspargos, a farinha de trigo e o leite até obter um creme e reserve. Coloque o alho numa panela com o azeite de oliva. Leve ao fogo e refogue até dourar. Incorpore o creme, os aspargos e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos. Adicione o creme de leite e, assim que ferver, coloque o frango já cozido e desfiado e acerte o sal. Retire o creme do fogo, distribua-o nos pratos e, se preferir, decore com  pimenta rosa ou cebilinha fatiad

Esta torta é uma delicia e mito facil de preparar e o mais legal de tudo é que você pode substituir a geleia de morango, por outra que sua preferencia. Ingredientes: Massa: 1 pacote e 1/2 de biscoito maisena Margarina temperatura ambiente até dar liga (4 a 5 colheres de sopa) Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Mesma medida de leite 2 unidades de gema de ovo 2 colheres de sopa de amido de milho Cobertura: 2 caixas de morango 8 colheres de açúcar 1/2 xícara de água Modo de Preparo: Massa: 1.Esfarelar o biscoito e misturar com a manteiga em temperatura ambiente 2.Para esfarelar os biscoitos quebre-os o máximo possível e coloque metade do pacote no liquidificador, caso seja necessário coloque um dedinho de água 3.Em uma forma de fundo removível espalhar a massa no fundo e nas laterais; levar ao forno para dourar (2 a 3 minutinhos fogo médio) Recheio: 1.Misturar todos os ingredientes, menos o creme de leite e cozinhar em

Eu adoro receitas simples e com sabores marcantes, esta queijadinha me lembra o interior de São Paulo, onde passava alguns periodos da minha infância. Ingredientes: 2 xícaras de açúcar refinado 3 ovos 1 garrafa de leite de coco de 200 ml 2 colheres sopa de margarina 1/2 xícara de coco ralado 1/2 xícara de queijo ralado 12 colheres de farinha de trigo 1/2 xícara de leite 1 colher sopa de fermento Modo de Preparo: 1.Bata no liquidificador o açúcar, a margarina, ovos, coco, queijo ralado e o leite de coco 2.Acrescente o trigo aos poucos e o leite, bata bem 3.Coloque na forma (pode ser redonda ou tabuleiro) untada e enfarinhada 4.Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar