Chefe Eduardo Serato

Todo mundo adora comer um hamburguer e batatas fritas com ketchup, então pesquisei e testei algumas formas de fazer este delicioso condimento. Lembrando que para ser orgânico tem que comprar produtos de procedência Orgânica. Caso não encontre é só substituir pelo convencional. Ingredientes: 5 kg de tomates orgânicos maduros 1 ½ xícaras de vinagre de vinho tinto 2 dentes de alho descascados 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de canela em pó 1/2 colher (chá) de molho de mostarda orgânica 1 colher (chá) de pimenta em grão moída na hora 1 colher (chá) de louro em pó Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e peneire numa panela. Coloque esta panela em fogo médio, até entrar em ebulição. Continue cozinhando e mexendo para não queimar o fundo. O molho deverá reduzir até a textura do seu ketchup preferido. Dica: coloque o vidro onde vai o ketchup em água fervente, depois coloque o ketchup no vidro e guarde na

Esta receita é ótima para colocar em qualquer prato. Ingredientes: 500g manteiga sem sal 1/2 maço de salcinha cortado grande e sem talos 1 fio comprido de azeite extra virgem Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 colher de orégano 3 colheres de alho cortado bem pequeno 1 colher de óleo de soja Modo de Preparo: Aqueça o óleo e frite o alho da seguinte forma, quando ele começar a dourar, desligue o fogo e continue mexendo somente a panela, assim que estiver dourado retire-o e coloque sobre um papel absorvente. No mixer ou no liquidificador acrescente a salsinha, o azeite, a manteiga (se preferir 250g de manteiga pode ser derretido no micro-ondas, para melhor resultado), o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Quando tudo estiver batido, acrescente o alho frito e termine de bater, para deixar em pedacinho pequeno. Coloque em um recipiente plástico e coloque na geladeira. Depois é só deixar firmar e usar em torradas, carnes, aves, peix