Lasanha Cremosa e Reconfortante: Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Carne

 Quem disse que uma boa lasanha de domingo precisa de massa tradicional, queijo ou carne para ser irresistível?

Nesta versão leve e cheia de sabor, a abobrinha substitui a massa com perfeição, enquanto um ragu rico de lentilha e cogumelos garante aquela textura suculenta. Para fechar com chave de ouro, um creme branco aveludado de castanha-de-caju traz a cremosidade que todo mundo ama.

Separe o seu refratário favorito e venha preparar essa receita incrível para surpreender na cozinha!

O que você vai precisar (Ingredientes)

Para as "lâminas" (substituindo a massa):

• 2 abobrinhas italianas grandes, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento (ou 1 pacote de massa de lasanha sem glúten)
• Sal a gosto (o segredo para desidratar a abobrinha)

Para o ragu de lentilha e cogumelos:

• 1 xícara (chá) de lentilha crua (deixada de molho por 2 horas e bem escorrida)
• 200 g de cogumelos paris ou portobello fatiados
• 500 ml de molho de tomate pelado ou passata
• 1 cebola roxa grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de orégano
• 1/2 colher (chá) de páprica defumada (dá um toque especial)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o creme branco de castanha-de-caju:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju crua e sem sal (deixada de molho em água por pelo menos 4 horas)
• 1/2 xícara (chá) de água filtrada
• 3 colheres (sopa) de levedura nutricional (opcional, mas traz um sabor delicioso que lembra queijo)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 dente pequeno de alho
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

---

Passo a Passo (Modo de Preparo)

1. Prepare as lâminas de abobrinha: Disponha as fatias de abobrinha sobre papel-toalha, polvilhe um pouco de sal e deixe descansar por 15 minutos. Depois, seque bem com outro papel-toalha para tirar o excesso de água e garantir que a lasanha não junte líquido no forno.
2. Faça o ragu suculento: Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até murcharem. Acrescente a lentilha escorrida, a passata de tomate, 1/2 xícara de água e os temperos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até a lentilha ficar macia e o molho bem encorpado.
3. Bata o creme branco: Escorra toda a água do molho das castanhas e coloque-as no liquidificador junto com a água filtrada, a levedura nutricional, o suco de limão, o alho, o sal e a noz-moscada. Bata muito bem até obter um creme liso e aveludado.
4. Hora de montar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário médio, espalhe uma camada fina de ragu no fundo para não grudar. Vá alternando camadas de fatias de abobrinha, ragu de lentilha e o creme de castanhas.
5. Finalize e leve ao forno: Termine a montagem com uma camada bem generosa de creme de castanhas por cima. Leve para assar por 30 a 35 minutos, até o molho borbulhar e a superfície dourar levemente.

Dica de ouro: Espere a lasanha descansar por 5 a 10 minutos fora do forno antes de cortar. Isso ajuda as camadas a assentarem e facilita na hora de servir fatias perfeitas!

E aí, já deu água na boca? Se fizer essa receita aí na sua casa, conta aqui nos comentários o que achou!