Chefe Eduardo Serato

  Fazer um   gnocchi di patate  ou nhoque de batatas   perfeito exige poucos ingredientes, mas técnica apurada para garantir leveza.   Ingredientes: Batatas:  600g (prefira a batata  Asterix  ou rosa, que tem menos água). Farinha de trigo:  Aproximadamente 240g (adicione aos poucos até dar o ponto). Ovo:  1 unidade média (ajuda na estrutura, mas algumas versões tradicionais não utilizam). Temperos:  Sal e noz-moscada a gosto. Modo de Preparo: Cozimento:  Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada para evitar que absorvam muita umidade. Se preferir, asse-as sobre uma cama de sal grosso para uma massa ainda mais seca. Processamento:  Descasque e passe as batatas ainda quentes por um espremedor ou passador de legumes diretamente sobre a bancada. Massa:  Espalhe a batata para esfriar um pouco. Adicione o ovo batido, o sal, a noz-moscada e comece a incorporar a farinha gradualmente. Ponto Ideal:  Misture ...

Desculpe-me a falta de postagens, pois estou trabalhando numa consultoria, onde está usando quase todo meu tempo. Aguardem novidades. Hoje resolvi postar uma receita muito fácil e barata de ser feita, Espaguete ao molho Carbonara. Espero que gostem. Obrigado. Ingredientes: 300g de pancetta 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de azeite 600g de Espaguete 5 ovos 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: 1. Coloque água em uma panela e deixe ferver para cozinhar a massa. Enquanto a água aquece, rale o queijo pecorino e o queijo parmesão e corte a pancetta em pedaços pequenos. Quebre os ovos em um recipiente, bata e tempere com bastante pimenta-do-reino. Adicione o queijo previamente ralado e misture. Reserve. 2. Salgue a água que está na panela com sal grosso e coloque a massa para cozinhar. Retire-a quando estiver al dente. Não jogue a água em que foi feito o macarrão fora...