Chefe Eduardo Serato

Acarajé, comida ritual da orixá Iansã. Na África, é chamado de àkàrà que significa bola de fogo, enquanto je possui o significado de comer. No Brasil foram reunidas as duas palavras numa só, acara-je, ou seja, ?comer bola de fogo? Veja, como fazer essa delicia..... Ingredientes: 1 kg de feijão fradinho quebrado 300 g de cebola 1 colher (chá) de gengibre picado 1 dente de alho 1 colher (sobremesa) de sal 1 litro de azeite de dendê para fritar Preparação: Numa bacia grande, coloque 1 kg de feijão fradinho quebrado e lave várias vezes até sair toda a casca. Deixe de molho em água por 3 h. Num liquidificador, coloque o feijão , 300 g de cebola, 1 colher (chá) de gengibre picado, 1dente de alho e 1 colher (sobremesa) de sal. Bata bem até formar uma pasta. Na hora de fritar, bata novamente com o auxílio de uma colher de pau até ficar bem fofinha. Numa panela grande, em fogo alto, coloque 1 litro de azeite de dendê e deixe esquentar . Com o auxílio de uma colher de pau e uma de arroz, mold...

Ingredientes: 1 kg da camarões médios limpos e sem casca 2 colheres de sopa de caldo de limão sal e pimenta a gosto 1 kg de mandioca amarela descascada e picada 2 cebolas grande picada 2 folhas de louro 500 ml de leite de coco 250 ml de leite 2 colheres de sopa de óleo de soja 4 colheres de sopa de azeite de dendê 1 dente de alho picado 300 g de EXTRATO de tomate 1 maço médio de cebolinha picada 3 ramos de coentro picado 2 pimentões verdes picados Modo de Preparar: Tempere os camarões com o limão, sal e pimenta. Cozinhe a mandioca em água, sal, 1 colher de sobremesa de cebola picada e o louro, até ficar al´dente. Escorra e retire o louro. Bata no liquidificador ou processador, a mandioca, o leite e o leite de coco, até formar um creme grosso e reserve. Em uma panela maior, refogue com o óleo de soja e azeite de dendê, o restante da cebola picada e o alho. Adicione o extrato de tomate, o coentro, a cebolinha e pimentão. Quando ferver, junte os camarões e cozinhe p...

A pedidos no me Facebook, estou colocando esta receita muito simples e facil de preparar. É uma comoda tipica do nordeste brasileiro com míudos de porco, parece meio esquisito mais é muito gostoso e forte no tempero. Receita para 15 porções. Ingredientes: 3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado) 6 limões 3 pimentões 1 maço grande de hortelã ½ maço de cebolinha verde ½ maço de coentro 3 cebolas grandes 4 tomates 150 g de toucinho defumado (bacon) 6 pimentas-de-cheiro 5 dentes de alho 10 folhas de louro sal a gosto 1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho Modo de Preparo: Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. ...