Baixe este arquivo em EXCEL com a base de uma ficha técnica.
É só preencher as células com os produtos, preços, etc.... e no final terá o valor correspondente para o prato.
Todos os Chefes de Cozinha, preparam está ficha técnica, após a definição do cardápio e suas receitas. Assim saberão o custo do prato e quanto poderá ser cobrado para o cliente final.
Quem tem um restaurante pequeno, muitas vezes não tem um Chefe de Cozinha e por isso passam por cima de alguns procedimentos básicos, ai vai está dica.