Spaghetti ao vôngole: um clássico italiano pouco conhecido no Brasil
Ingredientes: 400 g de Spaghetti Paganini 800 g de vôngole 1 dente de alho Pimenta dedo-de-moça Pimenta-do-reino Salsinha picada a gosto Azeite de oliva extravirgem Paganini quanto baste Modo de preparo: Enquanto a massa cozinha em abundante água fervente e salgada, aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Adicione o alho, as pimentas e a salsinha e refogue rapidamente. Quando o alho dourar ligeiramente, jogue (literalmente) os vôngoles e deixe cozinhar em fogo alto por 30 segundos. Adicione uma concha de água de cozimento do macarrão (rica em amido) e deixe evaporar. Tampe e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Nesse meio tempo, os vôngoles estarão abertos (não coma e jogue fora os que estão fechados). Faltando 2 ou 3 minutos para terminar o cozimento da massa, retire da água e adicione na frigideira, ainda em fogo alto, e faça a “mantecatura” até o molho incorporar bem e finalizar o cozimento do spaghetti. Sirva al dente.