Gnocchi di Patate (nhoque de batatas)
Fazer um gnocchi di patate ou nhoque de batatas perfeito exige poucos ingredientes, mas técnica apurada para garantir leveza. Ingredientes: Batatas: 600g (prefira a batata Asterix ou rosa, que tem menos água). Farinha de trigo: Aproximadamente 240g (adicione aos poucos até dar o ponto). Ovo: 1 unidade média (ajuda na estrutura, mas algumas versões tradicionais não utilizam). Temperos: Sal e noz-moscada a gosto. Modo de Preparo: Cozimento: Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada para evitar que absorvam muita umidade. Se preferir, asse-as sobre uma cama de sal grosso para uma massa ainda mais seca. Processamento: Descasque e passe as batatas ainda quentes por um espremedor ou passador de legumes diretamente sobre a bancada. Massa: Espalhe a batata para esfriar um pouco. Adicione o ovo batido, o sal, a noz-moscada e comece a incorporar a farinha gradualmente. Ponto Ideal: Misture ...