Chefe Eduardo Serato

Ingredientes: 2 und. batatas grandes fatiadas finas. Óleo para fritar Sal a gosto 1 und. cebola grande fatiada finas 5 a 6 ovos batidos com uma pitada de sal Modo de Preparo: Frite a batata em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente, polvilhe sal e reserve. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Em uma tigela, misture delicadamente os ovos, a cebola e a batata frita. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira grande e despeje a mistura. Mantenha em fogo de médio para baixo até dourar por baixo e firmar por cima. Deslize a fritada para um prato e vire-a de volta na frigideira para dourar do outro lado. Transfira para um prato e sirva, bom apetite. *Importante: use sempre uma frigideira grossa, para não queimar.