terça-feira, 15 de maio de 2012

BOBÓ DE CAMARÃO



Ingredientes:
1 kg da camarões médios limpos e sem casca
2 colheres de sopa de caldo de limão
sal e pimenta a gosto
1 kg de mandioca amarela descascada e picada
2 cebolas grande picada
2 folhas de louro
500 ml de leite de coco
250 ml de leite
2 colheres de sopa de óleo de soja
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 dente de alho picado
300 g de EXTRATO de tomate
1 maço médio de cebolinha picada
3 ramos de coentro picado
2 pimentões verdes picados

Modo de Preparar:
Tempere os camarões com o limão, sal e pimenta.
Cozinhe a mandioca em água, sal, 1 colher de sobremesa de cebola picada e o louro, até ficar al´dente. Escorra e retire o louro.
Bata no liquidificador ou processador, a mandioca, o leite e o leite de coco, até formar um creme grosso e reserve.
Em uma panela maior, refogue com o óleo de soja e azeite de dendê, o restante da cebola picada e o alho. Adicione o extrato de tomate, o coentro, a cebolinha e pimentão.
Quando ferver, junte os camarões e cozinhe por 5 minutos.
Na mesma panela coloque o creme grosso de mandioca e misture cozinhando por mais 5 minutos.
Pronto, agora é só comer com arroz branco.
Bom Apetite.