LOMBO DE JAVALI AO SABOR MEDITERRÂNEO


Ingredientes:
  • 1 kg de lombo de javali
  • 1 garrafa de vinho tinto de mesa
  • 1/4 do maço de alecrim
  • 1/4 do maço de orégano fresco
  • 4 colheres de sopa de xarope de groselha
  • 1 cebola grande picada
  • 180ml. de azeite
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 maçãs cortadas em meia lua
  • 25gramas de manteiga branca
  • 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo:

Numa assadeira coloque o lombo com o vinho tinto, o orégano e o alecrim uma pitada de sal e pimenta do reino.
Deixe marinar na geladeira durante 12 horas, mexendo para pegar sabor em toda a carne.
Retire o lombo da marinada, seque e tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
Numa frigideira coloque o azeite e o lombo e deixe dourar por igual e passe para a assadeira já com o molho.Junte a cebola e o xarope de groselha e leve ao forno a (180ºC) durante 30 minutos.
Regue várias vezes com o molho e vire-o após 15minutos de cozimento.
Caramelize as maçãs com manteiga e o açúcar.
Sirva a carne com o molho e as maçãs.

BRASIL EM MONTREAL


Bayou um pedacinho do Brasil em MontrealRestaurant de cuisine Brésilienne et Cajun à Montréal sur la rue St-Denis, Feijoada, Churrasco, Mariscada, Alligator, Jambalaya, poulet, poisson, fruit de mer, Caipirinha, Guarana, Batidas, Coxinhas, Brigadeiros, Bosesa, Samba, Québec, Canada, Brésil, Brazil, Jazz, bayoubrasil, liens, links, Recettes, Recipes, Informativo, News, Nouvelles, Saviez-vous, events, événement.
Aberto desde 1992, o restaurante brasileiro Bayou Brasil tornou-se uma referência na vida gastronômica de Montreal. Comprometido em oferecer uma experiência gastronômica rica e diversificada, o cardápio foi elaborado com as melhores receitas brasileiras e cajuns especialmente adaptadas para agradar ao paladar canadense e brasileiro.
Para uma ocasião especial ou para uma noite tranquila, convidamos os clientes para examinar nosso cardápio, as nossas entradas, pratos principais e as deliciosas sobremesas.
A decoração colonial, os jardins tropicais, a música brasileira alegrando o ambiente propõem um reencontro com os amigos e a familia. O restaurante é também um espaço cultural aberto para brasileiros e canadenses que escolhem o local para realizar eventos relacionados ao Brasil.
Os nossos clientes são continuamente acolhidos com o calor e a amizade característicos das culturas brasileira e cajun. O Bayou Brasil, além de divulgar a culinária brasileira em Montreal, ao longo dos anos vem consolidando-se como um centro de apoio e informação através do bayoubrasil.info, o jornal da comunidade brasileira em Montreal.
 
bayoubrasil.info Site oficial. Informativo brasileiro no exterior, um ponto de encontro. Um endereço de carater comercial e informativo, onde tudo o que se passa em Montréal está publicado e no ar as 24 horas do dia. Sempre online. liens, recettes, nouvelles, saviez-vous, musique. O Portal Bayou Brasil.info promove o meio ideal, para que seus produtos, suas festas e eventos sejam conhecidos em toda a comunidade Brasileira em Montréal. Restaurant de cuisine Brésilienne et Cajun à Montréal, Québec, Canada, Brésil, Brazil, Brasil

O restaurante Bayou Brasil está situado no coração do Plateau Mont-Royal, na rua St-Denis, 4552, próximo a estação de metrô Mont-Royal.
http://www.bayoubrasil.info
O Website bayoubrasil.info faz parte de um projeto consolidado em novembro de 2004, pelo empresário Jorge Mariz com a colaboração da jornalista Heloisa Sanches.
Na pausa do jantar era constante o empresário assessorar informalmente os clientes brasileiros e canadenses à procura de informações sobre ambas as culturas, locais turísticos, festivais, eventos em geral. Nos últimos meses, por conta do aumento dessa demanda de informações, a idéia original cresceu, o projeto ganhou força com o apoio da comunidade e um novo formato foi desenhado, ampliando a área de ação.
Assim nasceu o informativo bayoubrasil - um ponto de encontro da comunidade brasileira em Montreal.
O objetivo do informativo consiste em promover a cultura brasileira através da comunidade brasileira radicada no Quebec e nas outras províncias, seja na música, literatura nas artes em todas as suas formas de expressão, na educação, esportes, turismo, sociedade, eventos, conferências, bem como divulgar as notícias referente às relações políticas e econômicas entre o Brasil e o Canadá.
Promover uma agenda de contatos mútuos entre artistas, personalidades, empresas, prestadores de serviços e o público em geral.
O Informativo Bayou Brasil não é ligado a nenhuma entidade partidária e defende o direito individual para as diferentes idéias e pensamentos fundamentais para a nossa evolução e integração.
Jorge MARIZ

O PODER DO ALHO


Há muito tempo que o alho vem sendo utilizado, não só na culinária, como tempero que garante um sabor especial, mas também em tratamentos de diversos males corporais. Sociedades antigas, no Egito, Grécia e Índia, já o empregavam em fórmulas medicinais. Na idade Média, era considerado tão poderoso, que a cultura popular consagrou o seu uso, pendurado em réstias pelas paredes, como uma verdadeira arma para proteger as casas de visitas indesejáveis de vampiros.
Crendices à parte, as pesquisas modernas endossam o que os antigos, em sua sabedoria aplicavam no dia-a-dia: o alho tem efeitos benéficos comprovados. Funciona como antitérmico e expectorante natural, sendo amplamente utilizado em casos de bronquite e asma.
Em cortes ou lesões na pele, funciona como antisséptico; seu poder é superior ao do álcool a 90º.
Embora o sabor do dente de alho puro nem sempre agrade ao paladar, age como desinfetante na boca, estimulando diversas funções, entre elas a secreção salivar e a de suco gástrico. ’’O alho aumenta o apetite, regula a digestão e combate as fermentações pútridas do intestino’’.
Chás feitos com a folha do alho combate a diarréia, colites e parasitoses intestinais.
Efeitos Benéficos
Se a importância do alimento para o bom funcionamento do aparelho digestivo é indiscutível, no campo da medicina cardiovascular, suas propriedades são ainda mais evidentes. ‘‘O alho fresco possui alina, um amino-ácido sulfurado que se transforma em alicina, princípio ativo antisséptico e eficaz no tratamento de doenças coronarianas’’. Sua ação no aparelho circulatório é auxiliar na prevenção de eventuais tromboses em vasos arteriais importantes, que irrigam coração, pulmão e cérebro.
As tromboses são conseqüência de coágulos sanguíneos que se formam e se desprendem podendo criar bloqueios no fluxo. E o alho tem justamente a propriedade de diminuir a agregação plaquetária e a quantidade de fibrinogênio. Igualmente importante é a sua capacidade de baixar a pressão arterial, o nível do mau colesterol e dos triglicerídeos. Por isso, o consumo de um dente de alho, 3 vezes ao dia é recomendado pelos médicos, principalmente para pessoas que estão no grupo de grande risco para o infarto, como diabéticos, hipertensas, obesas, com hipertireoidismo e que costumam exceder-se no tabagismo e bebidas alcoólicas.
O consumo de 3 dentes de alho por dia diminui o LDL, que é a lipoproteína que transporta colesterol para os tecidos. Nos diabéticos, a ingestão regular ajuda a controlar o nível de glicose.
Para a saúde, a melhor forma de consumir o alho é cru mesmo. Frito ou cozido, porém, ainda conserva propriedades medicinais. Para conseguir uma ação preventiva e curativa, é preciso incluí-lo na rotina diária. ‘‘Ao tomar uma sopa, comer uma salada ou pão, aproveite e jogue pedacinhos de alho cru por cima’’. O ideal é ingerir, além de 3 dentes de alho ao dia, uma ou duas cebolas cruas, aí então, o remédio estará completo. Tanto o alho como a cebola são ricos no mineral germânio, antioxidante, capaz de neutralizar a ação dos radicais livres. Mas, nada de exagero no consumo, para não causar irritações gástricas.
Quando há equilíbrio interno no organismo, os reflexos manifestam-se logo no visual. E o uso freqüente do alho, na dosagem recomendada pelos médicos, promove uma reorganização no funcionamento dos órgãos que acaba se refletindo na aparênciaexterna. Uma vez que o alho fortalece as paredes das capilares e artérias, melhorando a circulação sanguínea, este movimento de dentro-para-fora, manifesta-se através de uma pele luminosa, com mais tônus e elasticidade. Toda a área periférica da pele passa a ser melhor irrigada e, portanto, ganha um aspecto mais saudável e bonito.
Dicas Para Aproveitar O Alho
1. É comum, após o consumo de alho, uma halitose característica. Para conseguir comer um belo filé ao alho, por exemplo, sem deixar rastros, uma ótima dica é ingerir suco de limão ou laranja logo a seguir. Mastigar por algum tempo alface, salsa, aipo, erva-doce, grãos de coentro e casca de maçã também solucionam esse incômodo.
2. Uma receita caseira que ajuda a dilatar as vias aéreas superiores e permite respirar melhor: coloque 3 dentes de alho numa xícara de chá fervendo e faça inalação. É ótimo também para aliviar dores de garganta, faringites e amigdalites.
3. Para acabar com a gripe, pegue um dente de alho e corte em quatro pedaços. Deixe tudo em um copo com água, em maceração, à noite, por 12 horas. Pela manhã, em jejum, tome a mistura. Repita por 2 ou 3 dias e terá alivio rápido da doença.
4. Ótimo também para diminuir o colesterol é tomar um chá feito com um dente de alho fervido em um copo de água.