FRANGO FRITO CROCANTE COM POLENTA

Para quem gosta de frango frito bem crocante e uma polenta frita com queijo ralado por cima, não pode deixar de conhecer o Magic Chicken .O mais legal é que tem em vários bairros de São Paulo.

CAESAR SALAD

A salada mais famosa do mundo está aqui....vejam como é simples.

Tipo de Culinária: Itália


Categoria: Entradas

Subcategorias: Saladas

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1/2 pé(s) de alface americana

1/2 maço(s) de alface crespa

1 dente(s) de alho sem casca(s)

1 filé(s) de aliche

1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

2 colher(es) (sopa) de maionese

2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

1/2 xícara(s) (chá) de azeite

1 dose(s) de suco de limão

quanto baste de croûtons para decorar

Modo de Preparo:
Lave as alfaces em água corrente. Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos. Coloque todos os outros ingredientes no liqüidificador .Bata por 2 minutos, até ficar um creme. Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios. Arrume numa saladeira, regue com o molho, salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.

SARAPATEL

A pedidos no me Facebook, estou colocando esta receita muito simples e facil de preparar. É uma comoda tipica do nordeste brasileiro com míudos de porco, parece meio esquisito mais é muito gostoso e forte no tempero.

Receita para 15 porções.

Ingredientes:
3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)

6 limões

3 pimentões

1 maço grande de hortelã

½ maço de cebolinha verde

½ maço de coentro

3 cebolas grandes

4 tomates

150 g de toucinho defumado (bacon)

6 pimentas-de-cheiro

5 dentes de alho

10 folhas de louro

sal a gosto

1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho



Modo de Preparo:

Lave os miúdos com muito limão.
Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.
Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.
Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz.

Dica: Os cozinheiros recomendam que o sarapatel deve ser feito de véspera.

ALMOÇO DOS DEUSES

Para quem trabalha ou está passando pelo Bairro de Pinheiros em São Paulo, não pode deixar de visitar este café bistrô chamado Horta, seu cardápio vegetariano é muito criativo, deixando mesmo os carnivoros de plantão muito satisfeitos.

Feijoada, virado a paulista e muito mais....


ESCALOPE DE FRANGO COM PRESUNTO CRÚ

Ingredientes:

600g de filés de frango

sal e pimenta do reino

1 xíc. de farinha de rosca

4 colh. sopa de manteiga

1/4 xíc. chá de vinho branco seco

1/4 xíc. chá de caldo de frango

1 xíc. chá de creme de leite fresco

8 fatias de presunto cru

200g de queijo ementhal ralado

1/4 de col. café de noz-moscada

Modo de Preparo:

Divida a carne em 8 escalopes. Bata-os até que fiquem com 0,5 cm

de espessura. Tempere os escalopes com sal, pimenta e passe na

farinha de rosca. Doure-os na manteiga e mantenha-os aquecidos.

Elimine o excesso de manteiga da frigideira, coloque o vinho e

torne a pôr todos os escalopes reservados. Regue com o caldo e

cozinhe até que o líquido se reduza à metade. Adicione o creme de

leite e cozinhe por 3 min. Acerte o tempero do molho. Transfira a

carne para um refratário e cubra cada escalope com 1 fatia de

presunto cru. Salpique com o queijo e regue com o molho que

restou na frigideira. Polvilhe com a noz-moscada e leve ao forno

para gratinar levemente.

BOMBAS DE CHOCOLATE

Hoje estive pensando muito em minha mãe e lembrei que ela amava Bombas de Chocolate, então resolvi colocar uma receitinha deste doce maravilhoso.

Tipo de Culinária: França


Categoria: Doces

Subcategorias: Docinhos

Rendimento: 10 porções

O Mestre Benjamim Abrahão deixou esta receita de bombas de chocolate que surpreende pela facilidade de preparar.


Ingredientes:


Massa

200 gr de manteiga Mococa

200 gr de farinha de trigo

6 unidade(s) de ovo

quanto baste de sal

300 ml de água





Creme

500 ml de leite

75 gr de farinha de trigo

250 gr de açúcar

4 unidade(s) de gema de ovo

quanto baste de fava de baunilha





Cobertura

6 colher(es) (sopa) de açúcar

6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho

1/2 xícara(s) (chá) de leite

1/2 colher(es) (sopa) de glucose de milho

6 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia



Modo de Preparo:


Massa

Leve a panela ao fogo e coloque a manteiga.

Acrescente a água e a pitada de sal e espere começar a ferver.

Você deverá esperar a manteiga derreter e adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Assim que a massa começar a desgrudar do fundo da panela, retire-a do fogo e bata lentamente adicionando os ovos (você pode colocar em outra vasilha ou bater na batedeira) até dar o ponto (uma massa cremosa, porém, consistente o suficiente para moldar com um saco de confeitar).

Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque um bico de sua preferência e estenda os modelos nos formatos que desejar.

Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos.



Creme

Leve ao fogo, o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione o restante do açúcar já misturado com a farinha de trigo peneirada.

Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo sempre para não empelotar. A seguir, adicione o restante dos ingredientes, cozinhando por mais alguns instantes, espere esfriar e use.



Cobertura

Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva em fogo baixo, mexendo sempre.

Deixe em um ponto mais consistente, para pode cobrir as bombas de chocolate.



Montagem

A massa, depois de assada, tende a ficar com grandes espaços internos.

Para rechear as massas com o creme, pode-se utilizar um saco de confeitar com bico fino ou, simplesmente, fazer um pequeno corte ao lado da bomba, no sentido longitudinal, colocar o creme e fechar, como se fosse um pequeno sanduíche.

Passe então as bombas recheadas delicadamente na cobertura ainda quente.

Deixe esfriar e sirva.

OVOS MEXIDOS

Tipo de Culinária: EUA


Categoria: Café da manhã/lanches/festas

Subcategorias: Ovos

Rendimento: 2 porções

Para ficarem corretos, os ovos mexidos têm que estar macios, cremosos, ainda úmidos. Se cozidos demais, ficam borrachudos. Não podem estar esfarelados, mexidos demais, nem inteiros. O mais importante é o ponto ideal de cozimento Observe com atenção o modo de preparar.

Ingredientes:

4 unidade(s) de ovo

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

2 colher(es) (sopa) de creme de leite Mococa

1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa para fritar

Modo de Preparo:

1- Bata os ovos ligeiramente, com um garfo, para misturar claras e gemas. Junte o leite e Tempere com sal e pimenta, batendo para homogeneizar.



2- Leve a frigideira ao fogo e coloque a manteiga. Assim que esta derreter, junte os ovos e mexa com uma colher, evitando que se solidifique.



3- Quando a massa de ovos estiver cozida, mas, na parte superior, ainda existir algum líquido, desligue o fogo. O próprio calor da massa se encarregará de secar o líquido restante. A prática lhe ensinará o ponto certo de cozimento.



Dicas

1- Sirva com pão ou torradas e bacon frito.



2- Se quiser, faça Ovos Mexidos com Presunto, bastando acrescentar presunto picado aos ovos batidos, antes de levar à frigideira.